Apr 8, 2020
Zutaten Zutaten für 4 PortionenFür das Melonenchutney100 g Wassermelone, geschält und entkernt50 g weiße Zwiebeln, gewürfelt1 TL (1 g) grüne Pfefferkörner, fein gehackt20 g Honig6 Blatt fein geschnittenes Thai-Basilikum½ TL (1 g) fein geschnittener Ingwer1 EL (4 g)...
Apr 7, 2020
Zutaten – 150ml Portwein- 150ml Rotwein- 50ml Cassis Likör- 1Pr. Cayennepfeffer- 325g Blaubeeren- 75g Blaubeer-Konfitüre (Sonnenfrüchte Zentis)- 3 Bl. Gelatine Gold- 60g Brauner Rohrzucker- 2 Eiweiß- 1Pr. Salz- 1L Milch- 1 Orange- Butterkekse- Zitronenmelisse...
Apr 7, 2020
Zutaten – 1 Lammkeule parriert, ausgelöst bis auf den Röhrenknochen- 3 Zehen Knoblauch ohne Keim- 130g weiße Zwiebel ( ca. ½ Zwiebel ) in Würfel geschnitten- 50g Staudensellerie ( 1 Stange ) gro0b geschnitten- 4 EL Olivenöl- 1 Lorbeerblatt- 1L Lammfond- 0,1L...
Apr 6, 2020
Zutaten – 6 Scheiben Blätterteig (aus dem Kühlregal)- 2 EL Alter Balsamico- 120 g Fourme d’Ambert- 3 Chicorée- 2 EL Olivenöl- Salz- Pfeffer aus der Mühle- 1 Eigelb- 3 Zweige Thymian- 3 gehackte, grüne Pfefferkörner- 3 reife Williams-Christ Birnen geschält, ohne...
Apr 5, 2020
Zutaten Zubereitungszeit: 55 Minuten Zedernholzplanke zum Grillen, Grill mit Deckel150 g süße Orangenkonfitüre20 g Limettensaft20 g Grapefruitsaft40 g salzreduzierte Sojasauce35 g Olivenöl20 g Puderzucker1 kg Lachsfilet mit Haut (entgrätet)Salz, Pfeffer1 Orange1...
