Zutaten: Zutaten für die Spargelmousse: 1,2 kg weißen Spargel, geschält Saft von einer ½ Zitrone 1 Scheibe Weißbrot Salz 1 Prise Zucker 6 Blatt Gelatine 4 EL Champagneressig 1 EL Himbeeressig 1 Prise Zucker ½ geschlagene Sahne Zutaten für die Gänseleber:...
Zutaten: Für den Fisch2 Seezungen à etwa 600 g3 – 4 EL OlivenölSalz, Pfeffer aus der MühleTempuramehl zum wenden ZubereitungBei jeder Seezunge die weiße Hautseite schuppen. Die dunkle Hautseite abziehen; das geht am besten, wenn man die Schwanzflosse für wenige...
Zutaten Zutaten für die Breznknödel: 3 Eier 1 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 5 EL Butter 150 g frische Laugenbrezen, ohne Salz 100 ml Milch Pfeffer aus der Mühle Muskat frisch gerieben Zutaten für die Pilze: 400 g Egerlinge, geputzt und geviertelt 1 EL...
