Zubereitung Hühnerbrust kalt abbrausen und trocken tupfen. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und trockenreiben. Die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Vom Spargel unten 2 cm abschneiden und das untere Drittel schälen und...
Zutaten Für das Aprikosen- Zwiebelragout 40 g Champagner oder Sekt 100 g Weißwein 2 TL Zentis Aprikosenmarmelade Etwas Aprikosenessig 5 Aprikosen 30 g Silberzwiebeln aus dem Glas, halbiert 1 TL Speisestärke Für die Schafs- und Ziegenkäsemasse 150 g Petit Brebis...
Der Sommer hat sich in diesem Jahr bereits mehrfach von seiner heißesten Seite gezeigt. Wem steht da nicht der Sinn nach der leichten Küche? Für Wir in Bayern hat sich Christian Jürgens am 17. Juli dafür von der thailändischen Küche inspirieren lassen. Mit Hendlbrust,...
Im aktuellen Ranking von Restaurant-Ranglisten.de hat das Überfahrer-Team vom Tegernsee einen sensationellen vierten Platz belegt. Über diese Spitzenplatzierung freuen wir uns sehr. Für die Berechnung der Welt-Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in...
Zubereitung Für die Sauce den Speck mit dem Knochen im Öl anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Leicht salzen, Zwiebel- und Selleriewürfel zugeben. Bei sanfter Hitze einige Minuten dünsten und Saft ziehen lassen, mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und auf ein...
