„Wer sich wie Christian Jürgens durch Joggen und Skifahren fit hält, der entwickelt auch in der Küche sportlichen Ehrgeiz. Von seinem Lieblingsverein Borussia Dortmund übernahm er die Taktik des Gegenpressing, die keinen Stillstand erlaubt und stets mit einer gewissen kreativen Aggressivität nach vorne strebt. Und so kickt er auch in diesem Jahr weiterhin souverän in der deutschen Spitze mit…“

Gault Millau, 2017

„Tegernseer Eicheln und Steine. Was so banal klingt kann äußerst raffiniert sein, besonders, wenn es nicht das ist, was es zu sein scheint.“

Falstaff/News: Auftakt zu den Nespresso Gourmetweeks, 2014

„Die Fachwelt lobt Christian Jürgens, weil er unglaublich kreativ ist – und trotzdem bodenständig. Seine Spezialität: aus heimischen Zutaten und Rezepturen Neues, Überraschendes zu schaffen.“

FIT FOR FUN, 13. November 2013

„Gleichzeitig ist der Westfale ein Anhänger der, nennen wir sie: Schein-und-Sein-Technik – eine Präsentationsform, die unterhaltsam mit den Erwartungen spielt, welche die Erscheinungsform eines Gerichts weckt.“

Weltwoche, 1/2014

„Jürgens kocht mit heißem Herzen und hat immer einen Schalk in den Augen – es muss immer ein Knaller dabei sein.“

Der Feinschmecker, 19.12.2013

„Nur wenige Köche legen ein derartiges Feingefühl an den Tag, Finesse und Geschmack sind über jeden Zweifel erhaben, die Präsentation ist Weltklasse – das ist kreativ-moderne Küche à la Christian Jürgens! Der Service ist diesem Niveau ebenbürtig: Ausgesprochen umsichtig und geschult betreut man seine Gäste.“

Guide Michelin, 2017

„Das ist Christian Jürgens‘ Kochkunst des Jahres 2019. Er schafft das Kunststück, aus der Minimalisierung der Gerichte eine maximale Intensivierung des Geschmacks zu schöpfen“

Jakob Strobel y Serra
FAZ Geschmackssache vom 20.09.2019