Zutaten Zubereitungszeit: 55 Minuten Zedernholzplanke zum Grillen, Grill mit Deckel150 g süße Orangenkonfitüre20 g Limettensaft20 g Grapefruitsaft40 g salzreduzierte Sojasauce35 g Olivenöl20 g Puderzucker1 kg Lachsfilet mit Haut (entgrätet)Salz, Pfeffer1 Orange1...
Zutaten Kasnocken:2 Schalotten1 EL Butter200 g Bauernbrot150 ml lauwarme Milch250 g Allgäuer Emmentaler, gerieben30 g gemischte frische Bergkräuter, fein geschnitten (z. B. Thymian, Wasserkresse, Zitronenverbene)20 g Mie de pain (Semmelbrösel aus Weißbrot ohne...
Zutaten – 400 g Salatgurke- 1 Bund Frühlingszwiebeln- 2 EL Butter- 2 TL Mehl- 400 ml Gemüsefond- 200 g Sahne- 6 Eier- 100 g Senfgurken- 4 Zweige Estragon- 2 EL Estragonsenf- Salz- Pfeffer aus der Mühle- 150 g Nordseekrabben- 200 g geräuchertes Saiblingfilet ohne...
Zutaten 1 Päckchen Trockenbackhefe500 g Mehl1 ½ TL Salz2 EL Öl200 g Taleggio400 g gegrillte Paprikaschoten½ Bund Thymian½ Bund Basilikum12 dünne Scheiben Tiroler Speck5 EL Milch Zubereitung Verrühren Sie die Hefe mit 300 ml lauwarmen Wasser und lassen Sie dies für...
Zubereitung Hühnerbrust kalt abbrausen und trocken tupfen. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und trockenreiben. Die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Vom Spargel unten 2 cm abschneiden und das untere Drittel schälen und...
Zutaten Für das Aprikosen- Zwiebelragout 40 g Champagner oder Sekt 100 g Weißwein 2 TL Zentis Aprikosenmarmelade Etwas Aprikosenessig 5 Aprikosen 30 g Silberzwiebeln aus dem Glas, halbiert 1 TL Speisestärke Für die Schafs- und Ziegenkäsemasse 150 g Petit Brebis...
