LAMM „CASABLANCA“

Apr. 11, 2020

Zutaten für 6 Personen: 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen ohne Keim 6EL Olivenöl 1TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Dosen geschälte Tomaten (à 450g) 3 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 2 rote Chilischoten 4 Nelken 3 mittelgroße Karotten 1 Dose Kichererbsen 15 Datteln ohne...

SÜSS – SAUER MARINIERTE SEEZUNGE

Apr. 10, 2020

Zutaten: Für den Fisch2 Seezungen à etwa 600 g3 – 4 EL OlivenölSalz, Pfeffer aus der MühleTempuramehl zum wenden ZubereitungBei jeder Seezunge die weiße Hautseite schuppen. Die dunkle Hautseite abziehen; das geht am besten, wenn man die Schwanzflosse für wenige...

BREZNKNÖDEL-LASAGNE MIT EGERLINGEN UND PETERSILIENSAUCE

Apr. 9, 2020

Zutaten Zutaten für die Breznknödel: 3 Eier 1 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 5 EL Butter 150 g frische Laugenbrezen, ohne Salz 100 ml Milch Pfeffer aus der Mühle Muskat frisch gerieben   Zutaten für die Pilze: 400 g Egerlinge, geputzt und geviertelt 1 EL...

SEEZUNGE IM TEMPURATEIG AUF GRÜNEM SPARGEL MIT CHUTNEY

Apr. 8, 2020

Zutaten Zutaten für 4 PortionenFür das Melonenchutney100 g Wassermelone, geschält und entkernt50 g weiße Zwiebeln, gewürfelt1 TL (1 g) grüne Pfefferkörner, fein gehackt20 g Honig6 Blatt fein geschnittenes Thai-Basilikum½ TL (1 g) fein geschnittener Ingwer1 EL (4 g)...

SCHNEEEIER AUF BLAUBEERENKALTSCHALE

Apr. 7, 2020

Zutaten – 150ml Portwein- 150ml Rotwein- 50ml Cassis Likör- 1Pr. Cayennepfeffer- 325g Blaubeeren- 75g Blaubeer-Konfitüre (Sonnenfrüchte Zentis)- 3 Bl. Gelatine Gold- 60g Brauner Rohrzucker- 2 Eiweiß- 1Pr. Salz- 1L Milch- 1 Orange- Butterkekse- Zitronenmelisse...

LAMMKEULE MIT KIRSCH-WALNUSS-SAUCE

Apr. 7, 2020

Zutaten – 1 Lammkeule parriert, ausgelöst bis auf den Röhrenknochen- 3 Zehen Knoblauch ohne Keim- 130g weiße Zwiebel ( ca. ½ Zwiebel ) in Würfel geschnitten- 50g Staudensellerie ( 1 Stange ) gro0b geschnitten- 4 EL Olivenöl- 1 Lorbeerblatt- 1L Lammfond- 0,1L...